A qualidade do café é um aspecto crucial para garantir sabor e segurança ao consumidor. As normativas brasileiras, como a Instrução Normativa nº 8 e a Portaria 570/2022, regulamentam desde o grão cru até o produto final, classificando os cafés em tipo único, fora de tipo e desclassificados, de acordo com análises rigorosas.
Fabrícia Galvão, especialista no setor cafeeiro, explica como esses padrões asseguram a pureza e rastreabilidade do café. Ela destaca os critérios de avaliação sensorial, que identificam defeitos intrínsecos e extrínsecos, e como certificações, como o selo da ABIC, garantem que o consumidor está adquirindo um produto confiável. Além disso, Fabrícia esclarece a obrigatoriedade de rotulagem com informações sobre espécie, torra e classificação, permitindo escolhas mais conscientes.
Quer entender como essas normas impactam a qualidade do café que você consome e como identificar um café certificado? Dê o play no vídeo e descubra tudo sobre os processos que asseguram o padrão do café no Brasil.
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