Pesquisadora de culturas alimentares, especializada na influência das heranças afrodiaspóricas na culinária brasileira. Com ampla experiência em instituições de destaque, como MASP, Itaú Cultural, Sebrae e SESC, já atuou em diversos projetos que conectam gastronomia, cultura e identidade.
Palestrante do TEDx e autora do curso Muito Além da Boca, também foi coordenadora pedagógica da escola Gastronomia Periférica. Atualmente desenvolve pesquisas para a Cia das Letras e contribui na construção de personagens para uma série da Globo Minas e GNT.
Em 2024, foi professora convidada do Ray Charles Program da Dillard University, em New Orleans, e mentora de um projeto de pesquisa em cultura alimentar na Escola de Gastronomia Social do Ceará, Ivens Dias Branco. Seu trabalho busca ampliar a compreensão sobre a interseção entre comida e identidade cultural brasileira.

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Patty Durães

Nesta coleção, conheça melhor a iniciativa do Sebrae Minas, o “Prepara gastronomia”. Por meio de entrevistas e orientações valiosas, para o desenvolvimento dos negócios de alimentação fora do lar.

Prepara Gastronomia

Que tal transformar a gastronomia em uma experiência inesquecível e, de quebra, impulsionar o seu negócio? No curso Turismo Gastronômico do Sebrae Play, você vai aprender como usar a comida como um grande atrativo para turistas, criando vivências autênticas e cheias de sabor. Esse curso é uma iniciativa do Sebrae Minas, por meio do programa Prepara Gastronomia para o Sebrae Play, com apoio do Governo de Minas Gerais. Aqui, você vai entender o que é turismo gastronômico e por que ele pode ser um diferencial para pequenos negócios. Vai descobrir como valorizar ingredientes locais, fortalecer a identidade gastronômica da sua região e planejar experiências que encantam clientes. Além disso, vai aprender a mapear fornecedores, desenvolver cardápios temáticos e garantir um atendimento de excelência.&nbsp;E tem mais: vamos falar sobre a força da colaboração! Você vai entender como parcerias entre empresas podem criar roteiros e rotas gastronômicas que fortalecem o turismo e movimentam a economia local. <figure>&nbsp;</figure>Se você quer inovar, atrair mais clientes e crescer no mundo do turismo e da gastronomia, esse curso é para você!Esse curso é uma iniciativa do Sebrae Minas, por meio do programa Prepara Gastronomia para o Sebrae Play, com apoio do Governo de Minas Gerais.

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