Você já ouviu falar sobre Slow Food? No mercado da gastronomia e da alimentação, o movimento Slow Food surgiu para promover uma maior apreciação da comida. Envolve um esforço para melhorar a qualidade das refeições e incentivar uma produção sustentável. É um movimento importante, que vem ganhando força dia após dia.
Na entrevista, a chef de cozinha, historiadora e empresária Ju Duarte leva a sua filosofia pessoal para a mesa da Cozinha Santo Antônio. Ela conta como colhe os frutos do valor social agregado ao restaurante e porque escolher ingredientes orgânicos e valorizar os produtores locais é um diferencial.
Bora saber mais sobre o tema? Confira a entrevista!
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