Você sabe o que é CMV? A sigla representa um indicador muito importante em um negócio, o Custo de Mercadoria Vendida. Ele pode ser calculado para qualquer item como prato, sobremesa ou bebidas.
Esse indicador corresponde à soma de todos os custos com insumos utilizados diretamente na produção dos pratos (inclusive embalagens, no caso de serviços delivery. Representa o percentual da receita que está comprometido com os custos de matéria prima.
Você já se perguntou se o preço que cobra dos clientes por cada prato comercializado no seu restaurante está realmente gerando o lucro desejado? No artigo explicamos como identificar se os itens do seu cardápio estão de fato gerando lucro. Entenda como saber se o seu negócio é economicamente sustentável ou se está dando prejuízo.
Bora calcular o CMV da sua empresa? Acesse o artigo e mãos à obra!
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